Menu tradition , formule aux choix servi tous les jours midi et soir Menu Tradition 46€ (entrée, plat, fromage et dessert) Menu Tradition 41€ (entrée, plat, fromage ou dessert) Formule Tradition 32€ (plat/dessert )
46,00 EURRillette de truite en tartine de pain noir maison, crème légère citronné et sa petite salade garnie de saison
terrine de foie de volaille aux pistaches et ratafia, petite salade garnie de saison, pain chaud maison
Oeuf poché à l'époisse, compotée de poireaux et champignons de Paris et sa mouillette de fromage frais aux herbes, salade de saison
Ballotine de volaille champenoise "façon Gaston Gérard" et sa garniture de saison
Marmite de cabillaud aux écrevisses, julienne de saison et son beurre blanc à la ciboulette
Trilogie de cochon (Noix de joue confite, Travers de porc, saucisse de Montbéliard) sur son écrasé de pomme de terre, sauce à la graine de moutarde
Mini baba au rhum chantilly crème glacée aux raisins blond
Moelleux au chocolat noir aux fruits secs d’hiver et sa glace vanille
Nougat Glacé a la liqueur de chartreuse, Miel et Fruits confits et son coulis de Framboise
Crème brulée à la vanille de Madagascar et sa boule de glace vanille
Gratinde framboises et sa boule de glace à la Vanille
Profiterolles glace vanille sauce chocolat noir
Tarte fine aux pommes et sa glace vanille
(Vanille, Café, Chocolat, Chartreuse, Citron, Cassis, Fraise, Framboise, Poire, Abricot, Myrtille, Passion, Orange Sanguine)
Sablé aux cassis, coulis de fruits rouges et sa boule vanille
Toutes taxes et Service Compris
Menu Gourmand (entrée, granité, plat, fromage et dessert)
58,00 EURSalade Gourmande (salade, foie gras, saumon gravlax, noix de St Jacques et crevettes rôties, profiterole d’escargot de Bourgogne)
Nougat de foie gras de canard sud-ouest parfumé au ratafia, brioche toastée maison et sa petite salade de saison
Escargots de Bourgogne en coquille au beurre persillé et sa petite salade de saison
Roulé d'asperge verte farcie au crabe royal, saumon gravlax, oeuf poché et son émulsion d'homardine
Granité au Crémant de Bourgogne
Duo de filet de boeuf et fondant de veau sauce morilles et sa garniture de saison
Trilogie de poisson (saumon, noix de saint jacques, gambas) risotto aux asperges et son beurre blanc safrané
émincé de magret de canard sud-ouest, sauce au cidre et son gratin de pomme de terre, garniture de saison
Méli mélo de confit de souris d'agneau et sa côte rôtie façon navarin printanier et sa garniture de saison
Nougat Glacé à la liqueur de chartreuse et Fruits confits et son coulis de myrtille
Profiterolles glace vanille sauce chocolat noir
Gratin de framboises et sa glace vanille
Tarte fine aux pommes et sa glace vanille
Moelleux au chocolat noir aux fruits secs d’hiver, crème anglaise et sa glace vanille
(Vanille, Café, Chocolat, Chartreuse, Citron, Cassis, Fraise, Framboise, Poire, Abricot, Myrtille, Passion, Orange Sanguine)
Crème brulée à la vanille de Madagascar et sa boule de glace vanille
Sablé aux cassis, coulis de fruits rouges et sa boule vanille
Toutes taxes et Service Compris