Menu Gourmand (entrée, granité, plat, fromage et dessert)
58,00€Salade Gourmande (salade, foie gras, saumon gravlax, noix de St Jacques et crevettes rôties, profiterole d’escargot de Bourgogne)
Terrine de Foie Gras de Canard IGP, confiture d’oignon et brioche maison tiède
Cassolette d’escargots de Bourgogne aux pleurotes et Petit Chablis et ses bonbons croustillants en persillade
Granité au Crémant de Bourgogne
Mix de Joue de Bœuf braisé surmonté de son rôti de Rumsteak, échalote confite et lard grillé, réduction de pinot noir et sa garniture de saison
Rôti de Lotte et noix de St Jacques en risotto de légumes de saison et son jus de crustacés crémé
Ballottine de volaille fermière à la royale « Truffes et foie Gras » et sa crème de Morilles, garniture de saison
Nougat Glacé au Miel et Fruits confits parfum Grand-Marnier et son coulis de Framboise
Omelette soufflée aux cassis et sa glace au miel
Profiterolles glace poire façon belle Hélène sauce chocolat noir
(Vanille, Café, Chocolat, Chartreuse, Citron, Cassis, Fraise, Framboise, Poire, Abricot, Myrtille, Passion, Orange Sanguine)
Coulant au chocolat au lait et son insert blanc Crème Anglaise à la Vanille
Tarte fine feuilletée aux pommes et sa glace vanille de Madagascar gelée de coing
Mini baba au rhum chantilly et sa glace aux raisins blond
Toutes taxes et Service Compris
Menu Tradition (entrée, plat, fromage et dessert)
45,00€Croustillant de Reblochon gratiné au Miel, copeaux de Jambon Cru « forêt noire » sur sa salade garnie de saison
Salade Campagnarde (salade, carottes râpées, julienne de betterave, copeaux de jambon cru « forêt noire »comté, pommes de terre rissolées, oeuf poché)
Terrine de lapereaux aux pruneaux et ratafia petite salade de saison garnie, confiture d’oignon rouge et pain chaud maison
Oeuf façon Meurette au Petit Chablis
Andouillette de Troyes gratiné au chaource et sa sauce sa sauce garniture de saison
Mousseline de Truite aux écrevisses et sa julienne de légumes de saison et son Beurre Blanc au crémant de Bourgogne
Feuilleté de Filet Mignon de Porc braisé à la graine de Moutarde et garniture de saison
Moelleux de Paleron de Bœuf aux carottes caramélisées et son écrasé de pomme de terre
Mini baba au rhum chantilly crème glacée aux raisins blond
Coulant au Chocolat noir et son insert blanc , Crème Anglaise à l’arabica et glace vanille de Madagascar
Nougat Glacé au Miel et Fruits confits parfum Grand-Marnier et son coulis de Framboise
Omelette soufflée aux cassis et sa boule de glace à la Vanille
Profiterolles glace poire façon belle Hélène sauce chocolat noir
Tarte fine feuilletée aux pommes crème glacée à la vanille de Madagascar, gelée de coing
Mini baba au rhum chantilly, crème glacée aux raisins blond
(Vanille, Café, Chocolat, Chartreuse, Citron, Cassis, Fraise, Framboise, Poire, Abricot, Myrtille, Passion, Orange Sanguine)
Toutes taxes et Service Compris