Menu Gourmand (entrée, granité, plat, fromage et dessert)
58,00€Profiteroles d’Escargots de Bourgogne aux Champignons forestiers et sa crème d’Ail, copeaux de filet mignon filmé maison, petite salade garnie
Oeuf façon « Meurette » au petit chablis et ses copeaux de Foie Gras igp
Salade Gourmande (salade, foie gras, saumon gravlax, noix de St Jacques et crevettes rôties, profiterole d’escargot de Bourgogne)
Terrine de Foie Gras de Canard IGP, confiture d’oignon et brioche maison tiède
Granité au Crémant de Bourgogne
Emincé de Magret de Canard igp et sa crème de morilles garniture de saison
Trilogie de poissons (Saumon , gambas , noix de St Jacques rôties) Risotto moelleux aux petits légumes à la provençale et son beurre blanc aux herbes fraîches
Confit d'Agneau aux fruits d’hiver surmonté de son filet rôti, sauce au romarin garniture de saison
Duo de paleron de Bœuf braisé surmonté de son rôti de Rumsteak, échalote confite et lard grillé, réduction de pinot noir et sa garniture de saison
Nougat Glacé à la liqueur de chartreuse et Fruits confits et son coulis de myrtille
Gratin de framboises et sa glace vanille
Profiterolles glace poire façon belle Hélène sauce chocolat noir
Tarte fine feuilletée aux pommes et sa glace vanille de Madagascar gelée de coing
Crème brulée à la vanille de Madagascar et sa boule de glace vanille
(Vanille, Café, Chocolat, Chartreuse, Citron, Cassis, Fraise, Framboise, Poire, Abricot, Myrtille, Passion, Orange Sanguine)
Moelleux au chocolat et sa glace vanille
Toutes taxes et Service Compris
Menu Tradition 45€ (entrée, plat, fromage et dessert) Menu Tradition 40€ (entrée, plat, fromage ou dessert) Formule Tradition 30€ (entrée/plat ou plat/dessert) Formule valable du mercredi au samedi midi, hors jours fériés et dimanches.
45,00€Croustillant de chèvre gratiné au Miel et romarin, copeaux de Jambon Cru « forêt noire » sur sa salade garnie de saison
Pressé de volaille fermière au cidre et estragon sur son confit de lentilles du puy, petite salade de saison et pain chaud maison
Oeuf cocotte aux épinards, et sa mouillette de mousse de foie de volaille aux porto, petite salade de saison
Gourmandise craquante de saumon, crabe et crevettes, crème légère aux fines herbes et petite salade garnie de saison
Marmite de Noix de Joue de Porc braisée à la graine de moutarde et sa garniture de saison
Andouillette de Troyes gratiné au chaource et sa sauce sa sauce garniture de saison
Dos de Cabillaud et son beurre blanc au basilic et sa julienne de légumes primeurs
Fondant de veau aux champignons forestiers et sa garniture de saison
Mini baba au rhum chantilly crème glacée aux raisins blond
Crème brulée à la vanille de Madagascar et sa boule de glace vanille
Moelleux au chocolat noir et sa glace vanille
Nougat Glacé au Miel et Fruits confits parfum Grand-Marnier et son coulis de Framboise
Gratinde framboises et sa boule de glace à la Vanille
Profiterolles glace poire façon belle Hélène sauce chocolat noir
Tarte fine feuilletée aux pommes crème glacée à la vanille de Madagascar, gelée de coing
(Vanille, Café, Chocolat, Chartreuse, Citron, Cassis, Fraise, Framboise, Poire, Abricot, Myrtille, Passion, Orange Sanguine)
Toutes taxes et Service Compris