Menu tradition , formule aux choix servi tous les jours midi et soir Menu Tradition 46€ (entrée, plat, fromage et dessert) Menu Tradition 41€ (entrée, plat, fromage ou dessert) Formule Tradition 32€ (plat/dessert )
46,00 EURLa véritable salade César (sauce césar maison, salade Romaine, œuf dur, croûtons, câpres, tomate cerise, anchois, poulet rôti, parmesan)
Terrine de Canard aux raisins, pistaches et ratafia, petite salade garnie de saison, pain chaud maison
Oeuf poché à l'époisse, compotée de poireaux et champignons de Paris et sa mouillette de fromage frais aux herbes, salade de saison
Mousseline de saumon aux écrevisses et sa julienne de légumes , beurre blanc à la ciboulette
Trilogie de cochon (Noix de joue confite, Travers de porc, saucisse de Montbéliard) sur son écrasé de pomme de terre, sauce à la graine de moutarde
Ballotine de volaille champenoise "façon Gaston Gérard" et sa garniture de saison
Nougat Glacé a la liqueur de chartreuse, Miel et Fruits confits et son coulis de Framboise
Moelleux au chocolat noir aux fruits secs d’hiver et sa glace vanille
Profiterolles glace vanille sauce chocolat noir
Gratinde framboises et sa boule de glace à la Vanille
(Vanille, Café, Chocolat, Chartreuse, Citron, Cassis, Fraise, Framboise, Poire, Abricot, Myrtille, Passion, Orange Sanguine)
Crème brulée à la vanille de Madagascar et sa boule de glace vanille
Délice vanille framboise, éclat de nougatine et son coulis
Toutes taxes et Service Compris
Menu Gourmand (entrée, granité, plat, fromage et dessert)
58,00 EURSalade Gourmande (salade, foie gras, saumon gravlax, noix de St Jacques et crevettes rôties, profiterole d’escargot de Bourgogne)
Nougat de foie gras de canard sud-ouest parfumé au ratafia, brioche toastée maison et sa petite salade de saison
Escargots de Bourgogne en coquille au beurre persillé et sa petite salade de saison
Oeuf façon « Meurette » au petit chablis et ses copeaux de Foie Gras igp
Granité au Crémant de Bourgogne
Duo de filet de boeuf et fondant de veau sauce forestière et sa garniture de saison
Trilogie de poisson (saumon, noix de saint jacques, gambas) risotto aux petits légumes et son beurre blanc à la citronnelle
émincé de magret de canard sud-ouest, sauce au cidre et son gratin de pomme de terre, garniture de saison
Confit d'Agneau aux fruits d’hiver surmonté de sa côtelette rôti, jus au thym et garniture de saison
Nougat Glacé à la liqueur de chartreuse et Fruits confits et son coulis de myrtille
Gratin de framboises et sa glace vanille
Profiterolles glace vanille sauce chocolat noir
Délice vanille framboise , éclat de nougatine et son coulis
Moelleux au chocolat noir aux fruits secs d’hiver, crème anglaise et sa glace vanille
Crème brulée à la vanille de Madagascar et sa boule de glace vanille
(Vanille, Café, Chocolat, Chartreuse, Citron, Cassis, Fraise, Framboise, Poire, Abricot, Myrtille, Passion, Orange Sanguine)
Toutes taxes et Service Compris