Menu tradition , formule aux choix servi tous les jours midi et soir Menu Tradition 46€ (entrée, plat, fromage et dessert) Menu Tradition 41€ (entrée, plat, fromage ou dessert) Formule Tradition 32€ (plat/dessert )
46,00 EURTerrine grand mère façon forestière , petite salade garnie de saison, pain chaud maison
Salade Campagnarde (salade, carottes râpées, julienne de betterave, copeaux de jambon cru « forêt noire »comté, pommes de terre rissolées, oeuf poché)
Oeuf cocotte à l’époisse compotée de poireaux et champignons croustillant de lard grillé , et sa mouillette de fromage frais aux herbes, petite salade de saison
andouillette de Troyes sauce chaource et ses frites maison
Ballotine de volaille champenoise "façon Gaston Gérard" et sa garniture de saison
Marmite de cabillaud aux écrevisses, julienne de saison et son beurre blanc à la ciboulette
Nougat Glacé a la liqueur de Grand Marnier , Miel et Fruits confits et son coulis de Framboise
Moelleux au chocolat noir aux fruits secs d’hiver et sa glace vanille
Profiterolles glace vanille sauce chocolat noir
(Vanille, Café, Chocolat, Chartreuse, Citron, Cassis, Fraise, Framboise, Poire, Abricot, Myrtille, Passion, Orange Sanguine)
Gratinde framboises et sa boule de glace à la Vanille
Crème brulée à la vanille de Madagascar et sa boule de glace vanille
Tarte fine aux pommes et sa glace vanille
Toutes taxes et Service Compris
Menu Gourmand (entrée, granité, plat, fromage et dessert)
58,00 EURNougat de foie gras de canard sud-ouest parfumé au ratafia, brioche toastée maison et sa petite salade de saison
Salade Gourmande (salade, foie gras, saumon gravlax, noix de St Jacques et crevettes rôties, profiterole d’escargot de Bourgogne)
Escargots de Bourgogne en coquille au beurre persillé et sa petite salade de saison
Oeuf façon « Meurette » au petit chablis et ses copeaux de Foie Gras igp
Granité au Crémant de Bourgogne
Duo de filet de boeuf et fondant de veau sauce réduction de ratafia champignons rôtis et sa garniture de saison
Trilogie de poisson (saumon, noix de saint jacques, gambas) risotto aux petits légumes et son beurre blanc à la citronnelle
émincé de magret de canard sud-ouest, sauce au cidre et son gratin de pomme de terre, garniture de saison
Confit d'Agneau surmonté de sa selle rôtie, jus au thym et garniture de saison
Nougat Glacé à la liqueur Grand Marnier et Fruits confits et son coulis de myrtille
Gratin de framboises et sa glace vanille
Profiterolles glace vanille sauce chocolat noir
Moelleux au chocolat noir aux fruits secs d’hiver, crème anglaise et sa glace vanille
Crème brulée à la vanille de Madagascar et sa boule de glace vanille
(Vanille, Café, Chocolat, Chartreuse, Citron, Cassis, Fraise, Framboise, Poire, Abricot, Myrtille, Passion, Orange Sanguine)
Toutes taxes et Service Compris