Menu Tradition (entrée, plat, fromage et dessert)
42,00€Croustillant de reblochon gratiné au miel, copeaux de jambon cru « forêt noire »sur salade garnie de saison
Salade Campagnarde (salade, carottes râpées, julienne de betterave, copeaux de jambon cru « forêt noire »comté, pommes de terre rissolées, oeuf poché)
Oeuf cocotte plein air aux épinard et son crémé de champignons, asperge et sa mouillette au fromage frais de chèvre aux fines herbes, petite salade garnie de saison
Terrine de foie de volaille aux noix et ratafia , petite salade , pain chaud maison
Mousseline de truite de l’Aube aux écrevisses julienne de légumes et son beurre blanc au crémant de Bourgogne
Marmite de Noix de Joue de Porc (origine Champenoise) à la graine de Moutarde et sa garniture
Andouillette de Troyes gratiné au chaource et sa sauce garniture de saison
Émincé de faux filet 100%cote d’or sauce poivrade et sa garniture
Crème Brûlée à la Vanille de Madagascar et sa boule de glace à la Vanille
Nougat Glacé au Miel et Fruits confits parfum Grand-Marnier et son coulis de Framboise
(Vanille, Café, Chocolat, Chartreuse, Citron, Cassis, Fraise, Framboise, Poire, Abricot, Myrtille, Passion, Orange Sanguine)
Gratin de Framboise et sa boule de glace à la Vanille
Moelleux au Chocolat noir et sa Crème Anglaise à la Vanille
Profiterolles au Praliné sauce Chocolat Lacté et tuile aux Amandes
Tarte aux myrtilles à la crème d.amande et sa glace chartreuse
Toutes taxes et Service Compris
Menu Gourmand (entrée, granité, plat, fromage et dessert)
55,00€Salade Gourmande (salade, foie gras, saumon fumé maison, noix de St Jacques et crevettes rôties, profiterole d’escargot de Bourgogne)
Profiteroles d’Escargots de Bourgogne aux Champignons forestiers et sa crème d’Ail, copeaux de filet mignon filmé maison, petite salade garnie
Oeufs façon Meurette au petit chablis et ses copeaux de Foie Gras IGP
Terrine de Foie Gras de Canard maison (IGP) parfumé à la fine Champenois, Brioche toastée et petite salade garnie
Granité au Crémant de Bourgogne
Emincé de Magret de Canard igo sauce aux morilles et , garniture de saison
Trilogie de poissons (crevettes et noix de St Jacques rôties, dos de lieu jaune) sauce crustacés, risotto aux petits légumes de saison
Emincé de filet de Boeuf d’origine Champenoise, réduction de Pinot Noir, Échalotte confite et son lard grillé, Garniture de saison
Confit d’Agneau aux fruits d’hiver surmontée de sa côtelette rôtie et garniture de saison
Gratin de Framboise et sa boule de glace à la Vanille
Crème Brûlée à la Vanille de Madagascar et sa boule de glace à la Vanille
Profiterolles au Praliné sauce Chocolat Lacté et tuile aux Amandes
Nougat Glacé au Miel et Fruits confits parfum Grand-Marnier et son coulis de Framboise
Moelleux au Chocolat noir et sa Crème Anglaise à la Vanille
(Vanille, Café, Chocolat, Chartreuse, Citron, Cassis, Fraise, Framboise, Poire, Abricot, Myrtille, Passion, Orange Sanguine)
Toutes taxes et Service Compris