Menu Gourmand (entrée, granité, plat, fromage et dessert)
58,00€Profiteroles d’Escargots de Bourgogne aux Champignons forestiers et sa crème d’Ail, copeaux de filet mignon filmé maison, petite salade garnie
Salade Gourmande (salade, foie gras, saumon gravlax, noix de St Jacques et crevettes rôties, profiterole d’escargot de Bourgogne)
Terrine de Foie Gras de Canard IGP, confiture d’oignon et brioche maison tiède
Granité au Crémant de Bourgogne
Emincé de Magret de Canard igp et sa crème de morilles garniture de saison
Trilogie de poissons (Saumon , gambas , noix de St Jacques rôties) Risotto moelleux aux petits légumes et son beurre blanc au crémant de Bourgogne
Confit d'Agneau aux fruits d’hiver surmonté de son filet rôti, sauce au romarin garniture de saison
Mix de Joue de Bœuf braisé surmonté de son rôti de Rumsteak, échalote confite et lard grillé, réduction de pinot noir et sa garniture de saison
Nougat Glacé au Miel et Fruits confits parfum Grand-Marnier et son coulis de Framboise
Profiterolles glace poire façon belle Hélène sauce chocolat noir
Tarte fine feuilletée aux pommes et sa glace vanille de Madagascar gelée de coing
(Vanille, Café, Chocolat, Chartreuse, Citron, Cassis, Fraise, Framboise, Poire, Abricot, Myrtille, Passion, Orange Sanguine)
Moelleux au chocolat et sa glace vanille
Toutes taxes et Service Compris
Menu Tradition 45€ (entrée, plat, fromage et dessert) Formule Tradition 28€ (entrée/plat ou plat/dessert)
45,00€Presser de volailles fermières en gelée de cidre et estragon sur son confit de lentilles du puy, petite salade de saison garnie et pain chaud maison
Croustillant de reblochon gratiné au Miel, copeaux de Jambon Cru « forêt noire » sur sa salade garnie de saison
Salade Campagnarde (salade, carottes râpées, julienne de betterave, copeaux de jambon cru « forêt noire »comté, pommes de terre rissolées, oeuf poché)
Oeuf façon Meurette au petit chablis
Cuisse de Canette à la Bourguignonne et sa garniture de saison
Andouillette de Troyes gratiné au chaource et sa sauce sa sauce garniture de saison
Mousseline de truite aux écrevisses et sa julienne de légumes de saison et son Beurre Blanc au crémant de Bourgogne
Onglet de bœuf sauce époisses
Mini baba au rhum chantilly crème glacée aux raisins blond
Moelleux au chocolat noir et sa glace vanille
Nougat Glacé au Miel et Fruits confits parfum Grand-Marnier et son coulis de Framboise
Profiterolles glace poire façon belle Hélène sauce chocolat noir
Tarte fine feuilletée aux pommes crème glacée à la vanille de Madagascar, gelée de coing
(Vanille, Café, Chocolat, Chartreuse, Citron, Cassis, Fraise, Framboise, Poire, Abricot, Myrtille, Passion, Orange Sanguine)
Toutes taxes et Service Compris