Menu Gourmand (entrée, granité, plat, fromage et dessert)
56,00€Salade Gourmande (salade, foie gras, saumon gravlax, noix de St Jacques et crevettes rôties, profiterole d’escargot de Bourgogne)
Terrine de Foie Gras de Canard maison (IGP) parfumé à la fine Champenois, Brioche toastée et petite salade garnie
Milles Feuilles des Sous-Bois surmontés de son oeuf plein air poché, crème d’ail et émulsion de persil
Cassolette d’escargots de Bourgogne aux pleurotes et Petit Chablis et ses bonbons croustillants en persillade
Granité au Crémant de Bourgogne
Emincé de Magret de Canard igp au miel de montagne avec sa poire rôtie et , garniture de saison
Trilogie de poissons (Sandre , gambas , noix de St Jacques rôties) Risotto moelleux aux petits légumes et son beurre blanc au crémant de Bourgogne
Confit d'Agneau aux fruits d’hiver surmonté de son filet rôti, sauce au romarin garniture de saison
Duo de Joue de Bœuf braisée surmonté de son cœur de Rumsteak façon Rossini garniture de saison
Nougat Glacé au Miel et Fruits confits parfum Grand-Marnier et son coulis de Framboise
Omelette soufflée aux cassis et sa glace au miel
Profiterolles glace poire façon belle Hélène sauce chocolat noir
Riz au lait crémeux caramel beurre salée et sa glace au caramel
Coulant au chocolat noir et son insert blanc Crème Anglaise à la Vanille
(Vanille, Café, Chocolat, Chartreuse, Citron, Cassis, Fraise, Framboise, Poire, Abricot, Myrtille, Passion, Orange Sanguine)
Tarte fine feuilletée aux pommes et sa glace vanille de Madagascar gelée de coing
Mini baba au rhum chantilly et sa glace aux raisins blond
Toutes taxes et Service Compris
Menu Tradition (entrée, plat, fromage et dessert)
43,00€Croustillant de Reblochon gratiné au Miel, copeaux de Jambon Cru « forêt noire » sur sa salade garnie de saison
Salade Campagnarde (salade, carottes râpées, julienne de betterave, copeaux de jambon cru « forêt noire »comté, pommes de terre rissolées, oeuf poché)
Duo de terrine de Chevreuil et Sanglier petite salade de saison garnie, confiture d’oignon rouge et pain chaud maison
Oeuf façon Meurette au Petit Chablis
Marmite de truite de l’Aube aux écrevisses et sa julienne de légumes , beurre blanc au crémant de Bourgogne
Andouillette de Troyes sauce à la graine de moutarde sa sauce garniture de saison
Feuilleté de filet mignon de porc sauce ratafia et sa garniture
Mini baba au rhum chantilly crème glacée aux raisins blond
Riz au lait crémeux, caramel beurre salé et sa crème glacée caramel nougatine
Coulant au Chocolat noir et son insert blanc , Crème Anglaise à l’arabica et glace vanille de Madagascar
Nougat Glacé au Miel et Fruits confits parfum Grand-Marnier et son coulis de Framboise
Omelette soufflée aux cassis et sa boule de glace à la Vanille
Profiterolles glace poire façon belle Hélène sauce chocolat noir
Tarte fine feuilletée aux pommes crème glacée à la vanille de Madagascar, gelée de coing
Mini baba au rhum chantilly, crème glacée aux raisins blond
(Vanille, Café, Chocolat, Chartreuse, Citron, Cassis, Fraise, Framboise, Poire, Abricot, Myrtille, Passion, Orange Sanguine)
Toutes taxes et Service Compris