Menu Gourmand (entrée, granité, plat, fromage et dessert)
58,00 EUROeuf façon « Meurette » au petit chablis et ses copeaux de Foie Gras igp
Gourmandise de Gravlax de Saumon, crémeux de crustacés aux saveurs d’agrumes, sauce légère au safran
Terrine de Foie Gras de Canard IGP, confiture d’oignon et brioche maison tiède
Profiteroles d’Escargots de Bourgogne, crème d’ail et champignons forestiers, jambon cru et salade garnie de saison
Granité au Crémant de Bourgogne
Emincé de Magret de Canard IGP, Sauce au Cidre et gratin de Pommes, garniture de saison
Marbré de sandre et truite rose aux écrevisses, noix de saint jacques rôtie, julienne de légumes et sa petite verrine de risotto, sauce homardine
Feuilleté de Ris de Veau braisé et ballotine de volaille fermière, réduction de ratafia, champignons rôtis et sa garniture de saison
Nougat Glacé à la liqueur de chartreuse et Fruits confits et son coulis de myrtille
Profiterolles glace vanille sauce chocolat noir
Gratin de framboises et sa glace vanille
(Vanille, Café, Chocolat, Chartreuse, Citron, Cassis, Fraise, Framboise, Poire, Abricot, Myrtille, Passion, Orange Sanguine)
Crème brulée à la vanille de Madagascar et sa boule de glace vanille
Délice de Cassis et son crumble croustillant, fouetté chantilly
Toutes taxes et Service Compris
Menu Tradition 45€ (entrée, plat, fromage et dessert) Menu Tradition 40€ (entrée, plat, fromage ou dessert) Formule Tradition 30€ (entrée/plat ou plat/dessert) Formule valable du mercredi au samedi midi, hors jours fériés et dimanches.
45,00 EURSalade Campagnarde (salade, carottes râpées, julienne de betterave, copeaux de jambon cru « forêt noire »comté, pommes de terre rissolées, oeuf poché)
Oeuf cocotte à la crème de champignons forestiers, et sa mouillette de fromage frais aux herbes, petite salade de saison
bouchée bourguignonne à la crème d'époisse sur salade garnie de saison
Terrine de sanglier au Noix et Génépi , salade de saison garnie, confiture d'oignon rouge et pain chaud maison
Marmite de dos de cabillaud et son beurre blanc à la ciboulette, queue d’écrevisses et sa julienne de légumes primeurs
Feuilleté de Filet Mignon de Porc champenois sauce Chaource et sa garniture de saison
Moelleux de Paleron de Bœuf a la bourguignonne et son écrasé de pomme de terre
Mini baba au rhum chantilly crème glacée aux raisins blond
Moelleux au chocolat noir aux fruits secs d’hiver et sa glace vanille
Nougat Glacé a la liqueur de chartreuse, Miel et Fruits confits et son coulis de Framboise
Crème brulée à la vanille de Madagascar et sa boule de glace vanille
Gratinde framboises et sa boule de glace à la Vanille
Profiterolles glace vanille sauce chocolat noir
(Vanille, Café, Chocolat, Chartreuse, Citron, Cassis, Fraise, Framboise, Poire, Abricot, Myrtille, Passion, Orange Sanguine)
Tarte fine aux pommes et sa glace vanille
Délice de Cassis et son crumble croustillant, fouetté chantilly
Toutes taxes et Service Compris