Restaurant l’Armoise
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Μενού

Menu Gourmand Menu Tradition

Menu Gourmand

Menu Gourmand (entrée, granité, plat, fromage et dessert)

58,00€

Entrées

Profiteroles d’Escargots de Bourgogne

Profiteroles d’Escargots de Bourgogne aux Champignons forestiers et sa crème d’Ail, copeaux de filet mignon filmé maison, petite salade garnie

26,00€

Oeuf Meurette au Petit Chablis

Oeuf façon « Meurette » au petit chablis et ses copeaux de Foie Gras igp

23,00€

Salade Gourmande

Salade Gourmande (salade, foie gras, saumon gravlax, noix de St Jacques et crevettes rôties, profiterole d’escargot de Bourgogne)

29,00€

Terrine de Foie Gras de canard

Terrine de Foie Gras de Canard IGP, confiture d’oignon et brioche maison tiède

30,00€

Granité

Granité au Crémant de Bourgogne

Granité au Crémant de Bourgogne

Plats

Émincé de Magret de Canard

Emincé de Magret de Canard igp et sa crème de morilles garniture de saison

32,00€

Trilogie de poissons

Trilogie de poissons (Saumon , gambas , noix de St Jacques rôties) Risotto moelleux aux petits légumes à la provençale et son beurre blanc aux herbes fraîches

32,00€

Confit d'Agneau

Confit d'Agneau aux fruits d’hiver surmonté de son filet rôti, sauce au romarin garniture de saison

32,00€

Duo de paleron de Bœuf braisé

Duo de paleron de Bœuf braisé surmonté de son rôti de Rumsteak, échalote confite et lard grillé, réduction de pinot noir et sa garniture de saison

32,00€

Fromages

Plateaux de Fromages Affinés

10,00€

Desserts

Nougat Glacé

Nougat Glacé à la liqueur de chartreuse et Fruits confits et son coulis de myrtille

10,00€

Gratin de framboises

Gratin de framboises et sa glace vanille

10,00€

Profiterolles glace poire

Profiterolles glace poire façon belle Hélène sauce chocolat noir

10,00€

Tarte fine aux pommes

Tarte fine feuilletée aux pommes et sa glace vanille de Madagascar gelée de coing

10,00€

Crème brulée à la vanille

Crème brulée à la vanille de Madagascar et sa boule de glace vanille

9,00€

Glaces ou Sorbets Maison (2 Boules)

(Vanille, Café, Chocolat, Chartreuse, Citron, Cassis, Fraise, Framboise, Poire, Abricot, Myrtille, Passion, Orange Sanguine)

7,00€

Moelleux au chocolat

Moelleux au chocolat et sa glace vanille

10,00€

Toutes taxes et Service Compris

Menu Tradition

Menu Tradition 45€ (entrée, plat, fromage et dessert) Menu Tradition 40€ (entrée, plat, fromage ou dessert) Formule Tradition 30€ (entrée/plat ou plat/dessert) Formule valable du mercredi au samedi midi, hors jours fériés et dimanches.

45,00€

Entrées

Croustillant de chèvre

Croustillant de chèvre gratiné au Miel et romarin, copeaux de Jambon Cru « forêt noire » sur sa salade garnie de saison

18,00€

Pressé de volaille fermière

Pressé de volaille fermière au cidre et estragon sur son confit de lentilles du puy, petite salade de saison et pain chaud maison

18,00€

Oeuf cocotte aux épinard

Oeuf cocotte aux épinards, et sa mouillette de mousse de foie de volaille aux porto, petite salade de saison

18,00€

Gourmandise Saumon, Crabe et Crevettes

Gourmandise craquante de saumon, crabe et crevettes, crème légère aux fines herbes et petite salade garnie de saison

18,00€

Plats

Marmite de Noix de Joue de Porc

Marmite de Noix de Joue de Porc braisée à la graine de moutarde et sa garniture de saison

23,00€

Andouillette de Troyes

Andouillette de Troyes gratiné au chaource et sa sauce sa sauce garniture de saison

23,00€

Dos de Cabillaud et son beurre blanc au basilic

Dos de Cabillaud et son beurre blanc au basilic et sa julienne de légumes primeurs

23,00€

Fondant de Veau braisé aux champignons forestiers

Fondant de veau aux champignons forestiers et sa garniture de saison

23,00€

Fromages

Plateaux de Fromages Affinés

10,00€

Desserts

Mini baba au rhum chantilly crème glacée aux raisins blond

9,00€

Crème brulée à la vanille

Crème brulée à la vanille de Madagascar et sa boule de glace vanille

10,00€

Moelleux au Chocolat noir

Moelleux au chocolat noir et sa glace vanille

10,00€

Nougat Glacé

Nougat Glacé au Miel et Fruits confits parfum Grand-Marnier et son coulis de Framboise

10,00€

Gratin de framboises

Gratinde framboises et sa boule de glace à la Vanille

10,00€

Profiterolles glace poire

Profiterolles glace poire façon belle Hélène sauce chocolat noir

10,00€

Tarte fine aux pommes

Tarte fine feuilletée aux pommes crème glacée à la vanille de Madagascar, gelée de coing

10,00€

Glaces ou Sorbets (2 Boules)

(Vanille, Café, Chocolat, Chartreuse, Citron, Cassis, Fraise, Framboise, Poire, Abricot, Myrtille, Passion, Orange Sanguine)

7,00€

Toutes taxes et Service Compris

Τοποθεσία

D13 21570 Riel-les-Eaux
03 80 93 72 76

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