Menu tradition , formule aux choix servi tous les jours midi et soir Menu Tradition 46€ (entrée, plat, fromage et dessert) Menu Tradition 41€ (entrée, plat, fromage ou dessert) Formule Tradition 32€ (plat/dessert )
46,00 EUROeuf poché à l'époisse, compotée de poireaux et champignons de Paris et sa mouillette de fromage frais aux herbes, salade de saison
Tartine de pain noir toastée à la rillettes de truite, crème légère citronnée et salade garnie de saison
Salade Campagnarde (salade, carottes râpées, julienne de betterave, copeaux de jambon cru « forêt noire »comté, pommes de terre rissolées, oeuf poché)
Marmite de mousseline de saumon et sa julienne de légumes , beurre blanc aux basilic
andouillette de Troyes sauce chaource et ses frites maison
Feuilleté de filet mignon de porc, sauce ratafia et sa garniture de saison
Fondant de paleron de Bœuf braisé sauce provençale et son écrasé de pomme de terre au romarin
Nougat Glacé a la liqueur de Grand Marnier , Miel et Fruits confits et son coulis de Framboise
Moelleux au chocolat noir aux fruits secs d’hiver et sa glace vanille
Profiterolles glace vanille sauce chocolat noir
(Vanille, Café, Chocolat, Chartreuse, Citron, Cassis, Fraise, Framboise, Poire, Abricot, Myrtille, Passion, Orange Sanguine)
Gratinde framboises et sa boule de glace à la Vanille
Crème brulée à la vanille de Madagascar et sa boule de glace vanille
Toutes taxes et Service Compris
Menu Gourmand (entrée, granité, plat, fromage et dessert)
58,00 EURNougat de foie gras de canard sud-ouest parfumé au ratafia, brioche toastée maison et sa petite salade de saison
Salade Gourmande (salade, foie gras, saumon gravlax, noix de St Jacques et crevettes rôties, profiterole d’escargot de Bourgogne)
Escargots de Bourgogne en coquille au beurre persillé et sa petite salade de saison
Oeuf façon « Meurette » au petit chablis et ses copeaux de Foie Gras igp
Granité au Crémant de Bourgogne
Duo de filet de boeuf et fondant de veau sauce forestière et sa garniture de saison
Trilogie de poisson (saumon, noix de saint jacques, gambas) risotto aux petits légumes et son beurre blanc à la citronnelle
émincé de magret de canard sud-ouest, sauce au cidre et son gratin de pomme de terre, garniture de saison
Confit d'Agneau surmonté de sa selle rôtie, jus au thym et garniture de saison
Nougat Glacé à la liqueur Grand Marnier et Fruits confits et son coulis de myrtille
Gratin de framboises et sa glace vanille
Profiterolles glace vanille sauce chocolat noir
Moelleux au chocolat noir aux fruits secs d’hiver, crème anglaise et sa glace vanille
Crème brulée à la vanille de Madagascar et sa boule de glace vanille
(Vanille, Café, Chocolat, Chartreuse, Citron, Cassis, Fraise, Framboise, Poire, Abricot, Myrtille, Passion, Orange Sanguine)
Toutes taxes et Service Compris