Menu Gourmand (entrée, granité, plat, fromage et dessert)
58,00 EUROeuf façon « Meurette » au petit chablis et ses copeaux de Foie Gras igp
Terrine de Foie Gras de Canard IGP, confiture d’oignon et brioche maison tiède
Profiteroles d’Escargots de Bourgogne aux Champignons forestiers et sa crème d’Ail, copeaux de filet mignon filmé maison, petite salade garnie
Salade Gourmande (salade, foie gras, saumon gravlax, noix de St Jacques et crevettes rôties, profiterole d’escargot de Bourgogne)
Granité au Crémant de Bourgogne
Emincé de Magret de Canard igp et sa crème de morilles garniture de saison
Trilogie de poissons (Saumon , gambas , noix de St Jacques rôties) Risotto moelleux aux petits légumes et sa bisque crémé au crémant de bourgogne
Confit d'Agneau aux fruits d’hiver surmonté de son filet rôti, sauce au romarin garniture de saison
Confit de bœuf Angus braisé à la sauge surmonté de son filet de bœuf rôti, réduction de pinot noir, échalote confite et craquant de lard fumé
Nougat Glacé à la liqueur de chartreuse et Fruits confits et son coulis de myrtille
Profiterolles glace vanille sauce chocolat noir
Gratin de framboises et sa glace vanille
Tarte fine aux pommes et sa glace vanille
Moelleux au chocolat et sa glace vanille
(Vanille, Café, Chocolat, Chartreuse, Citron, Cassis, Fraise, Framboise, Poire, Abricot, Myrtille, Passion, Orange Sanguine)
Crème brulée à la vanille de Madagascar et sa boule de glace vanille
Toutes taxes et Service Compris
Menu Tradition 45€ (entrée, plat, fromage et dessert) Menu Tradition 40€ (entrée, plat, fromage ou dessert) Formule Tradition 30€ (entrée/plat ou plat/dessert) Formule valable du mercredi au samedi midi, hors jours fériés et dimanches.
45,00 EURTerrine de canard aux pistaches et ratafia, petite salade garnie de saison, pain chaud maison
Salade Campagnarde (salade, carottes râpées, julienne de betterave, copeaux de jambon cru « forêt noire »comté, pommes de terre rissolées, oeuf poché)
Croustillant de reblochon gratiné au Miel et romarin, copeaux de Jambon Cru « forêt noire » sur sa salade garnie de saison
Oeuf cocotte aux épinards, et sa mouillette de mousse de foie de volaille aux porto, petite salade de saison
Andouillette de Troyes gratiné au Chaource et sa sauce, garniture de saison
Fondant de veau aux champignons forestiers et sa garniture de saison
Marmite de dos de cabillaud et son beurre blanc à la ciboulette, queue d’écrevisses et sa julienne de légumes primeurs
Feuilleté de Filet Mignon de Porc champenois sauce à la graine de moutarde et sa garniture de saison
Mini baba au rhum chantilly crème glacée aux raisins blond
Moelleux au chocolat noir et sa glace vanille
Nougat Glacé a la liqueur de chartreuse, Miel et Fruits confits et son coulis de Framboise
Crème brulée à la vanille de Madagascar et sa boule de glace vanille
Gratinde framboises et sa boule de glace à la Vanille
Profiterolles glace vanille sauce chocolat noir
(Vanille, Café, Chocolat, Chartreuse, Citron, Cassis, Fraise, Framboise, Poire, Abricot, Myrtille, Passion, Orange Sanguine)
Tarte fine aux pommes et sa glace vanille
Toutes taxes et Service Compris
Deux formules possible : - La Cocotte du jour à 18€ ; - La Cocotte du jour accompagnée de son verre de vin sélectionné par nos soins à 24€. (Uniquement les midis du mercredi au samedi, hors jour fériés)
18,00 EUR